“全球有两千多种食用菌，而黑皮鸡枞是唯一可生食的食用菌。它表皮黑褐色，撑着一把小伞，肉质鲜嫩肥壮、清香可口，因其富含特有的长根菇酮和鲜味氨基酸，使其鲜香味美，频繁以“鸡枞老鸭汤”“肉丝炒鸡枞”的方式出现在大众的餐桌上，深受大众喜爱。”江西绿馨生物科技有限公司的创始人谭康馨为我们一行人娓娓道来。

一、一见倾心，菌图路上显神武

黑皮鸡枞菌是2006年才被人工驯化的珍稀食用菌，栽培技术还不成熟，较平菇、香菇等常见食用菌，它的品种少、种植技术难。

谭康馨是9778818威尼斯的学生，她在校偶然选修了《食用菌栽培技术》课程，随后加入了学校食用菌小分队，跟着食用菌研究所的老师们参与科研实验和社会实践。她在跟随老师走访调研樟树经楼镇老店村过程中发现，黑皮鸡枞在市场大规模生产上仍存在许多栽培问题，如栽培技术不成熟、菌棒易感染、优良种性难保持、种植周期长、产量低、鲜菇烘干营养保留率低等。

为攻克这一系列技术难关，谭康馨和团队一次次前往抚州、铜鼓、樟树、万载等地的种植基地实地考察，研究攻关黑皮鸡枞技术难题，历经1227次菌包配比培育实验，在2020年夏天，一度认为这一项技术不可能突破，准备放弃时，谭康馨从香菇的“后熟期”这一词获得灵感，不断尝试和实验，独创了黑皮鸡枞菌包后熟技术，并调整培养料配方，研发出了防控病虫害的菌包，并申请了相关专利。随后的时间里，她带领团队继续钻研，专注黑皮鸡枞优良品种选育和种性保持，成功选育宜馨1号、宜馨2号两个新品种，独创国内唯一常温保藏菌种技术，通过调整菌包培养料配方，降低成本，优化栽培技术，降低污染率，后污染率降低了35%，转色周期缩短20%，促使生产质量和效率显著提高。并且成功验证 4 种覆土栽培模式:南方畦面覆土、北方地埋覆土、单袋覆土、床架覆土栽培。实现从“育种、培育、管理、深加工”黑皮鸡枞产业化生产全过程全方位覆盖。

二、一腔热血，科技助农喜开颜

科研与产业结合就迸发出勃勃生机，充分诠释着“科技是第一生产力”的要义。当这支年轻的团队带着食用菌技术到农业产业中去，到田间地头去，科技就绽放出美丽的花朵。

近几年来，珍稀食用菌市场需求量大，宜春市种植黑皮鸡枞的农户也越来越多，但是面临的种植问题也突显。

以樟树市中洲乡西塘村为例，在黑皮鸡枞种植中，谭康馨所在的食用菌小分队长期轮流驻守当地，日日观察菇型长势，就黑皮鸡枞装载、消毒灭菌、接种、培育、出菇等程序，以及采摘时机、如何防治病虫害等问题，对村民们进行手把手指导，定期给他们举办食用菌栽培技术培训，还派发自制的《黑皮鸡枞栽培技术手册》，对症下药，大大降低了当地菌棒的感染率，促使生产质量和效率显著提高。

而对于樟树市尹家村的村民来说，食用菌种植是实现增收的主要渠道。自2020年起，在谭康馨所在团队的技术指导下，尹记家庭农场开始使用自动供暖增湿装置以及防止水滴生成的种植大棚，通过改变通风口方向、在棚内安装特质塑料薄膜等方式，使棚内达到恒温效果，让泥土不易结块。通过定期前往尹家村观察菌包长势，经过不懈努力，大棚内菌包的污染率大大降低，黑皮鸡枞的产量、品质都有了明显提高，基地的采收、削根、分级、包装等工作直接带动周边农户增收，户均增收3000余元。

“要不是小谭她们不畏严寒酷暑，一次次来村里教我学习新的种植技术，我的蘑菇也种不了这么好。我打算明年再扩建两个大棚，不仅能让自己过上幸福生活，更希望村里的乡亲也能用这小小菌菇把腰包鼓起来。”大坪村的农户闻大爷说。

万载县地理条件好，气候变化小，全年降水量较充足，是种植食用菌的理想环境，故香菇、平菇成了万载县主要的食用菌种植品种。近年来，闻大爷一直在寻找种植价值高的食用菌，通过多年的实践，选定培育黑皮鸡枞为基地的主要农作物。前几年，他使用了科研团队研发的优质菌包和循环式干燥设备，黑皮鸡枞菌包单个成本价较市面上的降低了15％，产量还提高了将近7％，产量上去了，销售鲜菇的同时还能深加工烘干销售。

三、一路竞技，创业基因助成长

在“大众创业，万众创新”浪潮的席卷之下，在“双创”老师引导下，她组建“菌馨科技”项目团队参加了学校创新创业大赛并获得金奖，激发了她的创业梦想和激情，创新的脚步从此不再停歇。她先后获得了第五届 “中国创翼”创业创新大赛江西省第二名、全国三等奖，第八届“互联网+”大学生创新创业大赛省级金奖、国家级铜奖，也斩获了创客中国、“挑战杯”大学生创业计划竞赛等诸多奖项。还被全国人力资源与社会保障部评为“全国优秀创新创业项目”。

“最开始只是因为兴趣使然，希望能通过自己的力量去解决一些黑皮鸡枞现有的困境。研发成功之后，也还是希望能帮助更多的菇农们，解决他们所面临的一些产业困境和种植难题。”谭康馨说，“但几轮双创大赛的锻炼，我觉得应该在自己能力范围内去承担更多的社会责任。特别是在中国创翼这个比赛上，我接触到了江西省特别是宜春市很多优秀的企业家，展现了江西企业的实力和精神风貌，也展现了宜春创业服务建设体系工作的完善和浓厚的创业氛围，我认为在宜春创业是一个很好的选择，在加上学校的创新创业学院也为我们提供了资金和场地方面的支持，于是我们就成立了公司。”

公司通过构建“科研机构+菌馨科技+企业+基地+农户”的生态圈，将菌包销售给基地和农户，并向其输送技术服务，带动农民就业。总共带动了千余名残疾人、退伍军人、新型职业农民就业。例如：樟树市中洲乡西塘村种植基地累计为48户贫困户分红20万余元，增加村集体经济收入30万余元。在老店村兴鑫食用菌专业合作社种植的黑皮鸡枞菌成效也很显著，黑皮鸡枞菌日产量提高了 20%，日产达到 600 多公斤。老店村的黑皮鸡枞菌带动周边 60 多名村民就业，使24名贫困户在家门口实现了脱贫梦。基地生产的黑皮鸡枞菌经过包装，主要销往云南昆明、广东深圳等地，不仅带动了村集体经济发展，还给贫困户提供了就业岗位，实现了村集体、贫困户与公司的合作共赢。

看着一排排标准化的种植大棚明亮整洁，一垛垛食用菌包整齐码放，一朵朵 平菇、秀珍菇、黑皮鸡枞菌如雨后春笋般撑起小伞，谭康馨很是欣慰。小小菌菇为村民们撑起了“致富伞”，铺就了通往乡村振兴的产业路。